Comment choisir les tourteaux ? (Mâle ou Femelle ?)

Les critères pour choisir les tourteaux Vivant L’animal doit être acheté vivant. Donc il doit bouger quand on le saisit. Si vous l’attrapez par la tête et que les pattes du crabe se détendent mollement c’est que l’animal est mort, alors vous l’éliminez de votre choix. Mâle ou femelle ? En fonction de vos goûts, votre premier choix va être de distinguer les mâles des femelles. Les amateurs de grosses pinces charnues vont préférer les mâles. Ils sont reconnaissables avec leur tête aplatie et leur abdomen pointu. Ceux d’entre vous qui préfèrent le corail c’est-à-dire les oeufs en formation vont préférer les femelles reconnaissables avec leur tête bombée et leur abdomen arrondi. Dans le jargon poissonnier, la tête des crabes s’appelle le céphalothorax. Après ce choix. La première chose à faire c’est de soupeser le crabe. S’il est bien lourd, c’est déjà bon signe et cela suggère qu’il est plein. Lien entre tête et abdomen La troisième chose à regarder est le point de liaison entre l’abdomen et le céphalothorax. Si on distingue une séparation entre les deux parties, que le céphalothorax se décroche de l’abdomen c’est alors que le crabe est plutôt bien rempli. Ce phénomène d’éloignement des deux parties du corps est lié au fait qu’une nouvelle carapace est en formation et en expansion dans l’animal et cette croissance oppose les deux parties du corps et les éloigne l’une de l’autre. Qui dit formation d’une nouvelle carapace dit matière consommable dans chaque recoin de la tête du crabe, donc ce petit décroché est plutôt engageant pour notre choix d’un bon produit. 0:00 Intro 0:09 Animal mort ? 0:19 Mâle ou femelle ? 1:44 Crabe jaune ou crabe blanc ? ● Vérifier si le tourteau est vivant. ● Soupeser le crabe. Si il est lourd c’est OK. ● Vérifier la séparation entre la tête et l’abdomen. ● Vérifier la couleur du crabe. Plus il est jaune, mieux c’est. 👉 Clique ici pour t’abonner gratuitement à la chaîne YouTube (et n’oublie pas d’activer la cloche pour ne rater aucune de nos vidéos) https://chezmonpoissonnier.fr/abonnez-vous 🎓 Nos formations ▸ Apprendre à lever des filets de poisson de A à Z (niveau débutant - intermédiaire) https://chezmonpoissonnier.fr/filetage ▶️ Les vidéos les plus vues de la chaine ▸ Comment nettoyer les encornets ? (ou le calamar) https://youtu.be/ycRgkI8ykP4 ▸ Comment retirer la peau d’une raie ? https://youtu.be/n5Lvx8JNfXY ▸ Comment peler une sole ? https://youtu.be/UnZBuwVGc4E ▸ Comment fileter une truite ? https://youtu.be/L_Yj8F86C3s 📩 N’hésitez pas à me contacter par mail ou laissez-moi un commentaire et je me ferais un plaisir de vous répondre ▸ support@chezmonpoissonnier.fr