Montage rapide d'un plateau de fruits de mer

Choisissez un plateau adapté, de préférence avec un peu de glace pilée. Elle vous aidera à maintenir les coquillages bien à plat et au frais. J’aime mettre un film alimentaire entre la glace et les animaux pour éviter qu’ils «trempent» quand la glace va fondre. Vous pouvez aussi faire un lit de varech propre et rincé à l’eau froide. Pour monter le plateau, vous pouvez partir d’un côté du plat et monter les produits de la mer en vous déplaçant vers l’autre côté. Ou bien vous partez des bords et vous montez vers le centre. Vous pouvez mélanger les deux façons de procéder en fonction des produits dont vous disposez. 0:00 Préparation du plateau avec de la glace 0:36 10 huitres (N°3) 1:06 12 langoustines 1:40 Des palourdes 2:37 Un homard (ou tourteau ou araignée) 2:50 Des bulots et des bigorneaux 3:34 Des crevettes 4:00 Du bouquet normand 🧑‍🍳 Ingrédients pour monter un plateau de fruit de mer Vous trouverez ci-dessous une liste non exhaustive des produits que l’on trouve sur un plateau de fruit de mer. Ainsi que leur dosage par personne. ● 1 demi-tourteau (1 demi-homard, 1 demi-araignée…) ● 6 Langoustines cuites ● 6 crevettes de calibre 50/70 ou 40/60 ● 50 GR de crevettes grises de pays (ou 50Gr de bouquet cuit) ● 50 GR de bigorneaux cuits ● 100 GR de bulots cuits ● 4 à 10 huitres N°3 👉 Clique ici pour t’abonner gratuitement à la chaîne YouTube (et n’oublie pas d’activer la cloche pour ne rater aucune de nos vidéos) https://chezmonpoissonnier.fr/abonnez-vous 🎓 Nos formations ▸ Apprendre à lever des filets de poisson de A à Z (niveau débutant - intermédiaire) https://chezmonpoissonnier.fr/filetage ▶️ Les vidéos les plus vues de la chaine ▸ Comment nettoyer les encornets ? (ou le calamar) https://youtu.be/ycRgkI8ykP4 ▸ Comment retirer la peau d’une raie ? https://youtu.be/n5Lvx8JNfXY ▸ Comment peler une sole ? https://youtu.be/UnZBuwVGc4E ▸ Comment fileter une truite ? https://youtu.be/L_Yj8F86C3s 📩 N’hésitez pas à me contacter par mail ou laissez-moi un commentaire et je me ferais un plaisir de vous répondre ▸ support@chezmonpoissonnier.fr