Pastel del Pastor Vegano

Hace mucho tiempo que teníamos ganas de probar esta receta. Estuvimos a punto de hacerla para navidad, pero al final nos decidimos por estas verduras y tofu al horno con quinoa, pensando que el pastel del pastor iba a ser muy complicado, pero para nada, ¡es incluso más sencillo! Es un plato perfecto para todos los días y también para ocasiones especiales.