Salade de couscous aux légumes et aux pois chiches

1 oignon, haché finement 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue 1 gousse d’ail, hachée 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de légumes ou de poulet 300 g (1 ½ tasse) de couscous 1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés 2 concombres libanais non pelés, coupés en dés 60 g (½ tasse) de fromage feta, émietté 125 ml (½ tasse) de persil ciselé