Mexicaanse zoete aardappel salade met avocadodressing

Hallo september! Echt, de weken vliegen hier voorbij. De zomervakantie lijkt alweer zo lang geleden en ik ben druk met duizend en een dingen. Ik kom af en toe amper nog aan werken toe. Nou ja, bij wijze van dan. Want gelukkig is eten mijn werk, en eten moet je nou eenmaal toch…. Mijn voor