Rode biet stamppot met zoete aardappel

Het is herfst, dat is vrij duidelijk, en bij mij begint het dan altijd te kriebelen om weer stamppotten te maken. Ik houd echt van allerlei gerechten, uit de meest exotische keukens, maar zodra het buiten donkerder en kouder wordt, ga ik erg graag weer aan de slag met stamppot. Ik maakte een rode biet stamppot, met een lekker frisse twist van de augurkjes.