Cum deosebim grăsimile bune de cele rele?

Mentalitatea eliminării consumului de grăsimi din alimentaţia zilnică a existat de multă vreme, adesea fiind corelată cu hipercolesterolemia sau cu sindromul metabolic. Acest lucru este mult contestat de către medici şi nutriţionişti, deoarece pentru a funcţiona la parametri normali, corpul nostru are nevoie şi de grăsimi. Acizii graşi, de exemplu, sunt elemente constitutive ale membranei celulare, iar excluderea acestora din alimentaţie poate aduce prejudicii grave integrităţii celulare.