Cuisson de la Viande Méthodes et Conseils pour une Viande Parfaite

La cuisson de la viande est une étape essentielle pour révéler toute la saveur et la tendreté d’un morceau. Que ce soit du bœuf, du poulet, du porc ou de l’agneau, chaque type de viande mérite une cuisson adaptée pour offrir le meilleur goût possible. Voici un guide simple pour bien cuire la viande selon sa nature et son usage. 1. Choisir le bon mode de cuisson La première règle d’or est d’adapter la méthode à la coupe de viande. Les morceaux tendres (filet, entrecôte) se prêtent bien à une cuisson rapide à la poêle ou au grill. Les morceaux plus fermes (collier, jarret) nécessitent une cuisson lente comme le mijotage ou la cuisson au four à basse température. 2. Température et cuisson à cœur Utiliser un thermomètre de cuisson est idéal pour une cuisson précise : Saignant : 50–55°C À point : 60–65°C Bien cuit : 70°C et plus Pour le poulet, la cuisson doit toujours atteindre 75°C à cœur afin d’éviter tout risque sanitaire. 3. Repos après cuisson