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😲Gelato agli asparagi?! 🍦 Gusto unico e incredibile da provare!
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Feb 20, 2025
Hai mai assaggiato un gelato agli asparagi? 😲 Noi sì… e l’abbiamo anche preparato! 🍦 🧡In questa seconda puntata della collaborazione con Ale Fresh Market, trasformiamo le verdure di stagione in due dessert sorprendenti:✅ Gelato agli asparagi con uovo, sale e pepe di Timut, ispirato alla classica ricetta veneta "asparagi e uova" 🥚✅ Finocchio poché per accompagnare il frozen yogurt artigianale! 🥄 🔔 Guarda il video completo e scopri questi abbinamenti insoliti ma deliziosi! Se ti piace il mondo del food, iscriviti al canale @PadovaFoodteller per non perdere le prossime puntate! Proveresti mai il gelato agli asparagi? Scrivilo qui sotto! #PadovaFoodteller #GelatoArtigianale #GelatoAsparagi #FoodInnovation #AleFreshMarket #Ciokkolatte #YogurtFrozen #Asparagi #DolciGourmet #FoodTrend2025 #GelatoGourmet #PadovaFood Abbonati per sostenere il canale e accedere ai vantaggi: https://www.youtube.com/channel/UCrJvTh0V2TGEDXrGpkBIeWQ/join Guarda di più: https://www.youtube.com/watch?v=f0rjvhYhAGA&list=PLyD2pRR7gBSd50GAJI_2m_zm9nooI2WG7 Seguici su Instagram: //www.instagram.com/padovafoodteller/ Iscriviti al Canale YouTube: @PadovaFoodteller
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e abbiamo il nostro porta coni Ciao
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patavini Non vi posso sempre salutare
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perché ho la solita box di alle Fresh in
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mano oggi andiamo a usare le verdure in
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un modo un po' diverso dal solito
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andiamo andiamo passaggio di consegna
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andiamo io ho appena messo il mio
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bellissimo grembiule alle mie spalle c'è
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Guido che è già all'opera andiamo a
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vedere Guido Ciao ciao Hai già i mie
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sparagi in mano esatto un bel mazzo Cosa
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andiamo a fare con Cristia Spargi perché
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ho accennato che andavamo a utilizzare
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le verdure in maniera diversa Oggi sì
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andiamo a fare un bel gelato uova a
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sparagi un gelato uova sparagi Sì perché
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il gelato è entrato nella cucina
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italiana non come dolce ma come vero e
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proprio piatto quindi noi andremo a
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utilizzare i nostri asparagi per fare un
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gelato che può essere utilizzato come un
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antipasto Io sono molto curioso Non vedo
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l'ora di provarlo e anche di iniziare a
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prepararlo insieme a te quindi ti seguo
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[Musica]
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Insegnami Adesso provo per la prima
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volta a a fare il mio aiutante Allora
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spatola il gelato esce da qua quindi
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delicatamente si taglia una pallina e si
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mette sulla vaschetta Dimmi tu quando
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vai
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taglia Eccolo Aspetta Aspetta vai vai
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[Musica]
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vai
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vai se vuoi intervenire fai Eh sì Se mi
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dici finisco io vai eo cambio della
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[Musica]
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guardia
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e
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voilà bello Io non lo vedo è bello è
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bello è
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bello bellissimo Adesso andiamo
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assaggiarlo sei curioso un po' lo
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conosci già io no l'ho già fatto ma con
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questi as sparagi no vediamo proviamoli
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vai io non ho le mani Allora dobbiamo
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imboccari
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Vai
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Uno è una figata sto gelato e
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uno non avete visto la faccia del
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cameraman ma tanta roba No veramente
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buono perfetto ovviamente si sentono
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molto gli asparagi Quindi grazie ancora
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Ale per gli asparagi si sente molto
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l'olio è un po' una Sparago uovo un
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antipastino AB es un antipasto questo lo
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possiamo mettere su un bel crostino
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croccante abbiamo messo Pepe prima sì il
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pepe È in infusione e dà quell'aroma di
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retrogusto
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dietro ci stiamo preparando i nostri
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fruttini per lo yogurt prima Avete visto
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che abbiamo tagliato del finocchio messo
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dello zucchero a e del limone e abbiamo
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fatto praticamente della frutta pochet
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quindi della frutta semicandita al
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microonde in breve tempo vedete che fa
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un sottovuoto quindi tramite calore ha
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fatto la bolla prima poi si raffredda
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naturalmente assorbendo gli zuccheri
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rilasciando l'acqua Infatti adesso la
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apriamo e adesso prepariamo il nostro
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yogurt partiamo con una bella glassa
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alla fragola yogurt Frozen finocchio
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pochet il nostro assaggiatore ufficiale
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Sì sono io Ciao Piacere sono
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l'assaggiatore ufficiale son arrivato
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Guido ci ha fatto il nostro finocchio
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pesé col frozen yogurt e salsa le
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fragole salsa le fragole Grazie
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Guido io voglio assaggiare solo il
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finocchio po la consistenza che c'è Fran
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anche e croccantezza dolcezza ma non
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troppo Appunto perché è giusto
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dolce diamo non esiste la semic
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canditura Ma si può parlare di canditura
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leggera perché forse avrei quasi
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preferito anche senza la salsa di
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fragole solo proprio col finocchio però
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è molto più delicato come gusto
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Ovviamente rispetto all' unire la salsa
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di
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fragole stava per fare un danno Ed ecco
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a
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voi il nostro gelato pronto Mister
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gelato Io ho preso il microfono anche
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così ci racconti come l'abbiamo
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fatto è arrivato il momento di
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raccontare come abbiamo fatto questo
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gelato che tra l'altro è stato il tuo
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primo gelato Mi stavi raccontando è
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stato il mio primo gelato che ho fatto
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all'apertura della mia prima gelateria
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ancora a Treviso Pensa te è stato
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proprio il primo gelato che abbiamo
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fatto poi abbiamo fatto anche il fior di
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latte la stracciatella ma il mio primo
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gelato in assoluto oggi ti ho portato
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gli asparagi di Ale ci hai fatto appunto
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Questo gusto con uovo e olio d'oliva
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l'uovo in realtà c'hai molti gelati
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ovviamente però Quest un po' va a
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richiamare asar Esatto va richiamare
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come in Veneto si mangiano gli asparagi
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con l'ovetto il sale e l'olio Certo noi
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ci abbiamo messo anche un po' di buon
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Pepe esatto per dargli una aromaticità
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particolare da dove partiamo la pelatura
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degli asparagi bollitura degli asparagi
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primo passaggio secondo passaggio creare
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una ricetta ad hoc da fare con la nostra
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verdura per fortuna tutti si è occupato
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della ricetta e mi sono occupato degli
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asparagi eh esattamente Quindi abbiamo
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creato una ricetta a hoc fatta di
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zuccheri particolari quindi non abbiamo
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zucchero ma abbiamo degli altri
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tipologie di zuccheri che non danno
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dolcezza per richiamare proprio la il
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sapore della Sparago l'olio per ammorb
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dirlo e dare quella setosità quella
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texture e il sale per riportare questo
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gelato a essere non proprio un gelato ma
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essere quasi un un antipasto un entr un
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possiamo possiamo pensare adesso qua che
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ci stiamo avvicinando a Pasqua a fare un
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ent così col gelato crostino esatto e
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una bollicina assolutamente pre magari
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risotto all Marone adesso la buttiamo Ma
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sai anche stavo pensando appunto dei
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crostini magari con un velo di questo
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gelato al posto del burro magari degli
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asparagi grigliati piuttosto che anche
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come PR dessert Questo è molto
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interessante perché così prepari il
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palato al dolce ha quella via di mezzo
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tra i piatti certo e adesso andiamo a
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farci un bel cono Eh mi sa che è una
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bella idea
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[Musica]
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questa come lo serviamo noi Voilà e
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abbiamo il nostro
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portaconi bellissimo Cioè questo è
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veramente un bellissimo mazzo di fiori
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Un bellissimo quadro una bellissima arte
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eccezionale bellissimo posso prendermi L
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patavini Scusate Ciao Abbiamo già
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assaggiato direttamente la vaschetta ma
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balc è sempre più buono
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no spaziale Questa è la mia cena questa
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sera voglio la vaschetta da kilo anche
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kil e mezzo 6i kil e mezzo Sì no il kilo
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massimo il
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chiloti paramo pariamo a sto punto si
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fai la clip diretta vai Io l'avevo fto
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come uno scherzo Ecco qua vedete che c'è
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anche il nostro Pepe è bello perché mi
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sto mangiando questo cono pensando che
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poi mangerò anche quella vaschetta una
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figata poi G fai un bello scherzo dico
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che è crema alla mamma gli dici Guarda
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assaggia che abbiamo ti ho portato il
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gelato alla vaniglia dai Sì sì a casa e
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così Sì sì dico mamma Guido ti fa un
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regalo il gelato alla vaniglia non hai
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il picco del Gusto però ce l'hai nel
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lungo nel lungo periodo del palaz nel
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lungo periodo Guarda Fra 10 minuti te
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avrai ancora la setosità dell'olio il
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profumo degli asparagi perché poi fa il
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giro così e arriva e torna dietro viene
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suisso è cremosissimo proprio tutto il
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palato Cè Questo gusto delicato di
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aspargo questo è proprio il il discorso
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anche del nostro gelato che non hai il
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picco degli aromi perché aromi non li
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usiamo ma usiamo l'ingrediente puro e
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quindi hai sul lungo che ti senti
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proprio Io stavo sentendo anche proprio
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adesso il granello di Pepe che ci va a
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dare quella quel tocco in più che è
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molto particolare però è anche quasi
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agrumato Infatti si sente si sente cioè
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quel tocco di un po' chiodo di garofano
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un po' Pepe un po' agrume che mi piace
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molto Io adesso ti lascio anche i
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peperoni mi fare un gelato a peperoni Eh
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sì non si sa mai mai perché stavo già
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pensando a una cosa fare peperoni sedano
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e panna acida Eh e fare dei peperoni
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come abbiamo fatto col finocchio farli
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po e metterli come variegato Quindi
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abbiamo la panna acida dentro col sedano
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molto interessante e fare tutti i
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pezzettini di peperoni
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tipologia di zucchero perché poi non
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devono congelare sotto zero per avere
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anche il peperone croccante facciamo una
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cassata patavina anziché i canditi
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peperoni va bene Ti piace l'idea
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facciamo un pinzimonio gelato
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praticamente Ecco meglio meglio un
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termine migliore Esatto guido io ti
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ringrazio per averci accolto per averci
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insegnato Questo delizioso gerato di
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asparagi che dubito che qualcuno proverà
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a casa eh per carità Però posso venire
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assaggiare quando lo farai Esatto
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aspetto quello peperoni Pan acida il
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nostro pinzimoni gelato Esatto pinzimoni
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gelato è anche un bel nome da
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da uscire poi ti lascio l'adesivo di
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Padova da attaccarci se vuoi Ottimo
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grazie anche del finocchio della Tecnica
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che ci hai dato io ti lascio il resto
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della frutta e un po' di colori per i
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frozen yogurt e per altri gelati Se ti
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vengono in mente idee ne abbiamo tutti i
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giorni poi un po' alla volta
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concretizziamo tutto perfetto Grazie
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ciao a te Allora adesso ti dico una cosa
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Non lo diciamo a nessuno manca un po' di
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sale Sì quindi allora facciamo una una
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prova perché dopo anche in previsioni
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che che lo sistemiamo perché le ricette
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sai mettiamo un po' qua E allora adesso
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come io ho questa vuoi sorprendere Sì sì
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Ho già capito io questa qua è una Una
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chicca che ti porta anche sapidità
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Quindi visto che ci manca un po' di
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Bella intuizione questa
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Oh vado eh al volo
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Vai Beh questo questo ci sta per questo
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ti porta anche sabilità quindi ti ti
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spicca anche su di più Grazie ottimo dai
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Alla prossima
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[Musica]
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sai nell'olimpo non
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avevano invece dell'Alloro è vero Questa
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è l'immagine di copertin la copertina
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doam
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fare n
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