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LA CRÈME BRÛLÉE
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Apr 23, 2024
Savourez la délicieuse Crème Brûlée, un dessert classique français à la texture onctueuse et au caramel croquant. Réalisez ce dessert élégant chez vous et régalez-vous avec chaque cuillerée de cette douceur exquise.
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Vous devez absolument tester cette recette des crèmes brûlées, elle est tout simplement trop bonne, elle est légère et vraiment irratable
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Pour commencer, je prends une gousse de vanille, je l'écrase avec le dos d'un couteau et je la fends en deux
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Ensuite, je gratte à l'intérieur pour pouvoir récupérer le maximum de grains
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Dans une casserole, je verse 400 ml de crème liquide entière à 35% de matcha de glace
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Vous pouvez même en mettre une à 30%. Je mets également 150 g de lait entier et je mets les graines de la vanille ainsi que la gousse
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Je remue un peu de tout et puis je porte à ébullition
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Après ébullition, on va retirer la casserole du feu, on va la couvrir et laisser la vanille effuser pendant 10 minutes
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Pendant ce temps, on va mélanger 5 jaunes d'œufs avec 5 g de sucre
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Ajustez cela à vos préférences sur le sucre comme d'habitude. Je mets également une cuillère à café, 2 vanilles en poudre et je fouette le tout pendant 2 minutes pour blanchir le mélange
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Après 10 minutes passées à effuser, on va venir verser la crème à la vanille encore chaude sur la préparation
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On filtre bien sûr pour récupérer la gousse de vanille et les éventuels petits morceaux
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Et on va remuer pour bien mélanger le tout. On va pouvoir directement remplir 4 petits ramequins en verre de préférence pour une cuisson. L'uniforme, c'est toujours mieux
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Vous versez la crème aux trois quarts. J'en avais pas assez pour la dernière tant qu'après j'ai équilibré en en prenant un peu partout
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La cuisson des crèmes se fera au bain marie d'encommer les ramequins dans un moule assez haut
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On préchauffe le four à l'avance à 150 degrés et on va venir remplir d'eau chaude à hauteur des crèmes
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Donc vous mettez seulement de l'eau chaude, 10 robinets c'est suffisant, pas besoin de faire bouillir de l'eau
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Et on met le tout dans le four pendant 45 minutes à 150 degrés
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Après vous ajustez la cuisson selon vos fours pour vous assurer que vos crèmes soient prêtes, elles doivent être encore tremblotantes à la sortie du four, c'est tout à fait normal
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Ensuite on va réserver nos crèmes au réfrigérateur pendant minimum 3 heures pour qu'elles prennent bien
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Et pour terminer on va venir caraméliser nos crèmes brûlées. Donc je mets du sucre partout sur la surface des crèmes et à l'aide d'un salimo on va venir faire fondre le sucre pour le caraméliser
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Vous pouvez remplacer le sucre blanc par de la cassonade. On va attendre 3-4 minutes que le caramel prenne avant de pouvoir déguster
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Par contre une fine couche de sucre suffit, largement il ne faut pas faire un caramel super épais
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Vous devez absolument tester cette recette des crèmes brûlées, elle est tout simplement trop bonne et légère et vraiment irratable
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J'espère vraiment que cette recette vous appuie et que vous serez nombreux à l'essayer
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À bientôt
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